青瓜木耳燴（會）山藥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 木耳泡發，去蒂洗淨濾幹，撕小片備用。這裡又有亮點，向大家展示一下帆少么爸從山裡帶回的野生椴木木耳，這個木耳經過壓縮處理，看著這麼一丁點的很小盒，象壓縮餅乾一樣可愛，泡發出來卻有這麼大一盤。今天一次炒不完，留些明天早上涼拌，帆少的送粥好菜。木耳厚而嫩滑，質量超好。好的食材是決定好菜品的首要條件，這點我堅信不疑。

2. 黃瓜切片。黃瓜先斜刀切成小段，再把黃瓜段豎立起來切片，這樣的切法，有點新意，食慾更好的有木有？

3. 山藥去皮，斜刀切稍厚的片，開水滾兩分鐘漂在冷水裡備用，炒前濾幹。這個步驟看似簡單，實際較難操作，主要就是在去皮這個環節，弄不好會全手發癢。我對這個不是很敏感，但仍然願意給大家推薦一個好方法：泡在水裡去皮，然後滴一些米醋，保持顏色潔白。這樣做，不但手免受瘙癢之苦，滑膩的東西減少了很多，顏色也一直保持潔白。實在敏感面板的親們，最好戴手套吧。山藥焯水也注意不要焯得太久，就是要保持脆脆的口感呢。

4. 三種材料都處理好了，接下來就開始最快捷的炒制工作了。當然，在炒之前，要把姜蒜切好，切片、切絲、切粒隨意。

5. 鍋裡燒油，油溫六分熟時下姜蒜炒香，再下山藥、木耳、黃瓜同炒，中途調鹽。木耳、黃瓜斷生後就可以起鍋裝盤啦。

6. 一盤健康爽口的青瓜木耳燴山藥。吃飯中，帆少：“只有我媽媽才會做出這樣既養生又好吃的菜。”這個評價有點吹捧了哈。【偷笑】