1、帶魚讓老闆去內臟,回家再自己用鋼絲球把鱗刮掉,有人覺得帶鱗有營養,我是實在吃不了魚鱗。這個刮不刮看個人愛好吧。洗乾淨燉成段,加鹽,加料酒,醃10分鐘。
2、帶魚段兩面沾上澱粉,下油鍋炸至金黃。
3、這樣即可
4、熱鍋熱油爆香蔥薑蒜
5、下帶魚,輕輕翻一下
6、香醋,白糖,生抽,清水混合後倒入鍋中,大火燒開,轉小火蓋蓋,大概悶燒20分鐘。
7、20分鐘了,這個湯汁都不用大火收汁直接就這麼少了。大家注意一下,大概10分鐘,15分鐘時開蓋看一下。湯汁少了就能出鍋了。別太久,不然幹鍋就麻煩了。
8、吃吧