主料
雞蛋 :1個輔料
花椒麵 :適量具體步驟
1.麵粉加4g安琪酵母加300ml水啟動發麵程式。
2.買回來的牛肉加雞蛋、雞粉、鹽、胡椒麵、花椒麵、蠔油、生抽、料酒後一個方向攪拌粘稠.
3.豆角掐頭去絲後洗淨。
4.水裡加鹽,煮2-3分鐘,烤出控乾涼涼後切碎。
5.把豆角放入加香油調勻
6.發酵好的面已經發漲到2倍大
7.從麵包機裡拿出麵糰糅光
8.下劑大約50g/個,擀成麵皮。
9.每個包子18-20個褶子,包好的包子用乾淨的乾布覆蓋,等待二次醒發。醒發大約20分鐘,包子明顯膨脹,拿起發輕。
10.蒸鍋水開後把包子放入蒸屜,大火15分鐘即可。
11.蒸好後停2分鐘開啟蓋子。
1、包好包子一定要2次醒發好才能放蒸鍋蒸制,由於室溫不一,醒發一定不要參考時間而是要看包子是否明顯膨脹。2、蒸好後不要馬上掀蓋,停2分鐘自然降溫,包子就不會出現遇冷回縮的問題。