“週末在家時間充裕，來了一道法國紅酒醋雞，在超市裡沒有買到帶皮帶骨的雞腿上半部或是整隻雞砍大件，只好要了兩大塊無皮的雞胸肉。家裡沒有正宗的紅酒醋，只好用紅酒和米醋勾兌了一個出來。還好，最後醋雞的味道還是不錯的，2塊雞胸肉，差不多500克呀，都讓老公和女兒吃掉了，最後我這個最辛苦的人，只嚐到了2小塊。哎！這都怨我自己，不該犯懶，應該將兩大塊的雞胸肉改刀成4塊，不就好了嘛。”
1、將雞胸肉洗淨，用鹽和胡椒拌勻，醃10分鐘。
2、黃油放入鍋中，小火融化。
3、將一塊雞肉放入鍋中煎。中火。
4、煎3-5分鐘後，翻面，再煎另一面。我的平底鍋小，一次只能煎一塊，如果鍋大，一次煎2塊省時省力。2塊雞都煎好後盛入盆中備用。
5、炒鍋中加適量橄欖油。
6、油熱火加入蒜瓣。
7、炒出蒜香後，加入2塊已煎好的雞肉。
8、加蓋繼續煎1-2分鐘。
9、開蓋，加羅勒葉、料汁（50ML紅酒、50ML米醋、20克白糖）。拍照時，鍋上方蒸汽很濃，有些看不清鍋中的樣子了。
10、加入整顆的小番茄，加入125ML的高湯（無高湯就加清水）蓋上鍋蓋，小火燜5-8分鐘。
11、加入番茄醬後，略翻一下，小火將湯汁收幹。
12、入盤。
千里飄香谷
