好吃的金薯圓和紫薯圓如何做簡單又美味

好吃的金薯圓和紫薯圓用到的食材主要包括了紅薯以及紫薯和木薯粉等幾種原材料，製作方法簡單，耗費時間也不算很長，製作出來的兩種薯圓味道香甜軟糯可口，紅薯中含有大量的澱粉，吃下去會產生強烈的飽腹感，紫薯則是非常有益健康的食材。

主料

輔料

具體步驟

1.紅薯、白砂糖（不愛過甜可以省略，喜歡吃甜多放些）、木薯粉（強調一下必須用木薯粉，其他無論什麼紅薯粉，玉米粉，湯圓粉等等都無法替代）

2. 紅薯和木薯粉的比例大概為1:1.5

3.木薯粉多少決定薯圓的Q彈程度，但如果貪心太多，紅薯特有的香味會減淡，所以嘗試過幾次，大概1:1.5這個比例差不多

4. 而紫薯又不一樣，紫薯纖維較粗，和木薯粉以1:2的比例混合比較適當 糖的多少，隨意

5.這裡以紅薯為例，其他原料操作方法相同。1、紅薯洗乾淨，放進鍋裡蒸，放置紅薯的碗不用加蓋也不用包保鮮膜，紅薯在蒸的過程中會吸收一些水分，這樣接下去做薯圓就不用再額外加水了。時間長短取決於紅薯大小，但一定要蒸透，直到紅薯酥爛最好。2、蒸好的紅薯剝皮，然後趁熱將白糖倒進去充分混合，直到變成泥，紅薯的熱量可以加速白糖融化。3、蒸到酥爛的紅薯本身已經含有水分，所以紅薯泥冷卻後再把木薯粉分幾次倒進去，再次充分混合。照片中的紅薯重約250g， 這裡需要不停地、用力的攪拌，如果家裡有廚房料理機最好，沒有就盡情使喚家裡勞動力吧。 當然你也可以把這個過程視作鍛鍊臂力的好機會，加油↖(^ω^)↗

6.混合好的麵糰偏幹偏硬，就是要這種狀態，這樣做出來的薯圓才會表面光滑且口感Q彈。後面有示意圖，一看就懂了。 麵糰幹就不太容易搓成圓形，較為省力的做法為搓成一個長條，然後小刀切成無數個小塊，再整理下形狀，長方形或正方形都挺好。

7.個人的經驗要挑紅心紅薯，顏色越深越好，做出來的薯圓才會呈現漂亮的金黃色。 紫薯圓同樣操作，就沒拍照片了。做好的薯圓很容易黏在一起，最好灑上乾的木薯粉，然後輕柔搖晃，讓每一顆薯圓表面都沾上幹木薯粉。放進冰箱冷凍，可以儲存很久。煮薯圓的時候是晚上，拍出來可能光線不好，湊合看吧咕嘟咕嘟，翻滾吧~薯圓君

8.煮20-30，取決於薯圓大小。旁邊放一盤冷水，煮好熱騰騰的薯圓要立刻撈起來扔進去，急速降溫後的薯圓才會彈牙好吃。

9.為了讓大家看清楚，特地什麼都沒加，拍個特寫。金薯圓每個表面都很光滑，而紫薯圓則坑坑窪窪的，因為做紫薯圓的時候不小心加多了一點水。所以切記新增水分要適量，不到萬一絕不多加

10.加牛奶、紅豆沙、白芸豆燒仙草、椰汁、甚至加酸奶也酸酸甜甜，好吃著呢~還是那句話，根據自己的口味，想怎麼吃就怎麼吃嘍

烹飪技巧

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