過一遍。紫薯芋圓煮好之後要過一遍水芋圓的口感才會更Q彈。過冷水的時間不能過久,不能超過20秒,時間太長會讓芋圓完全冷卻,口感降低,味道也會變差。紫薯芋圓在煮之前可以撒上一些木薯粉防粘,食用芋圓時可以搭配牛奶,水果,蜂蜜一起食用,風味更佳。