變質。若是外面買回來的紫薯芋圓需要觀察其保質期,若發酸可能是存放時間過久變質引起的。若是自己在家當時做出來的紫薯芋圓發酸,可以加一點食用面鹼再放水多煮一會,酸鹼中和一下,這樣煮出來紫薯芋圓便不會發酸了,加點糖反而是甜甜的。