酸辣爽脆下飯必備圖解|教你家常泡菜——醃製酸甜蘿蔔的方法

只需要一些酸酸甜甜的甘醋汁、少許的花椒粒和紅辣椒，就能讓平凡的白蘿蔔化身成為一道可口的餐前小菜——酸甜蘿蔔。經過醃製的白蘿蔔有著脆脆的口感，再加上酸酸甜甜的味道，以及微微的辛辣感，使其成為餐桌上常常出現的家常泡菜。

主料

白蘿蔔 ：1300克

輔料

花椒粒 ：1小匙
紅辣椒 ：2條
月桂葉 ：1片
米杯醋 ：1量米杯
砂糖 ：4分之3量米杯
蒜頭 ：2粒
水 ：1.5量米杯

詳細步驟：

第一步

白蘿蔔去皮後切成方塊，放入盆中，加鹽拌勻

第二步

蓋上蓋子

第三步

再用重物壓半小時，然後沖洗乾淨濾幹水分

第四步

另準備一個鍋，加水、大蒜、花椒、香葉、辣椒、鹽、糖

第五步

大火煮開放涼

第六步

容器要消毒，放入擠幹水分的蘿蔔，然後倒入醃汁

第七步

冰箱冷藏約1天后即可享用