湘菜菜譜之夏季降火—啤酒鴨

聽到湘菜我心裡有股暖流湧上心頭，頭腦回到了那遙遠的記憶中，長沙這個地方是以美食出名的，吸引著全國各地的人前來品嚐；而我有幸在長沙這個優美的地方待了三年，算是我的第二故鄉了，今天讓我來介紹一道遠近聞名的湘菜—啤酒鴨，絕對不會讓你失望的！

啤酒鴨是一道風味獨特的湘菜菜譜佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，併兼有清熱、開胃、利水、除溼之功效。

週末打算做這道啤酒鴨的時候，老媽說鴨子難吃有味道，老媽對我做這道菜很不抱信心，我說那是不會做才會有味道啊。最後燒好後，老媽嚐了一塊誇味道不錯哦，嘿嘿。

對了，不知道大家會不會和我一樣，每次用啤酒做菜時，都會覺得頭暈，我猜是不是因為酒精揮發在空氣中了，所以在廚房的我聞香就醉啦。

食材明細

主料：半隻鴨、啤酒

輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜

配料：生抽、老抽、糖、鹽、八角

啤酒鴨的做法步驟

1、準備材料

2、鴨洗淨切塊，辣椒切塊

3、炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒

4、大火煸炒至鴨肉收幹不出水(出水多可以倒掉)，並且炒出部分鴨油

5、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色

6、加入一瓶啤酒

8、大火燒開後，改中小火燜三十分鐘

9、待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋

小竅門

啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。如果你也愛吃湘菜就不要放過這道菜哦，想想就覺得流口水了呢;這是一道在夏季可以降火的大肉菜，包你吃了還想吃，趕緊動起手試試吧!

對於我們長年在外打工的朋友來說，對於家鄉的一切都是很懷念的，無論是關於家鄉的新聞，還是故鄉的一草一木都牽動著我們的內心；如果說有什麼能讓感你到溫暖的，我希望是一道湘菜菜譜的家常菜，讓你吃了能有家鄉的味道，懷念著那小時候的快樂時光，想起爸媽的笑臉，你也由衷的開心。