主料
海米 ：100輔料
澱粉 ：10具體步驟
1.準備好雞脯肉，海米，雞蛋和生薑。（蔥可省去）
2.將雞脯肉橫切成薄片，改小。
3.再將雞肉剁成蓉，備用。
4.海米也剁成蓉。
5.在雞肉茸中加胡椒粉。
6.繼續往雞肉中加入澱粉。
7.再加入薑末。
8.在碗中磕入兩個雞蛋，倒入剁好的海米蓉。
9.用手將碗中所有的材料快速抓捏起勁。
10.抓起雞蓉用虎口擠出丸子。
11.將擠出的丸子放入油鍋中炸熟。
12.炸好的丸子控去多餘的油，撈起放到盤子裡。
13.油鍋留油，炒香蒜末。
14.往鍋中加入白醋和白糖。
15.白糖溶化後，倒入番茄醬用鍋鏟翻動。
16.鍋中的番茄醬炒出紅色以後，倒入水澱粉炒成糖醋汁。
17.將雞丸倒入鍋中，翻炒，使丸子裹上糖醋汁，收汁後就可以裝盤了。
雞肉茸攪拌時，要朝一個方向快速的攪拌，這樣很容易就上勁了。做這道菜時，雞蛋的比重也比較大，嘗過之後，真是美味又營養呢。
千里飄香谷
