海蜇皮是海產品海蜇的一種加工製成的海產品，日常可能比較沒怎麼注意到，海蜇皮大多數都是用來製作成涼拌菜，有清熱解毒的作用，涼拌海蜇皮也可以作為前菜，用來做下酒還挺下飯的，味道也還不錯。那麼海蜇皮除了涼拌，還能怎麼做著吃呢？
海蜇皮的三種做法
一、海蜇拌黃瓜
配料：海蜇、黃瓜、醋、醬油、麻油、精鹽、蒜末。
1、準備好所有食材。
2、將海蜇切絲。
3、海蜇浸泡1夜。
4、黃瓜洗淨切絲。
5、海蜇撈出，放在稍大的碗裡。
6、倒入黃瓜絲，加入調料，攪拌均勻。
7、裝盤即可。
二、海蜇拌紫甘藍
配料：海蜇頭、紫甘藍、黃瓜輔料：蒜、醋、生抽、香油
1、 海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水，然後洗淨，用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠幹水分備用。
2、紫甘藍，黃瓜洗淨後分別切絲。
3、用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調味汁
4、海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗裡，把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏後食用，味道更佳。
小貼士：
海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。如果海蜇頭買來的時候是鹹的，所以要事先用清水把鹹味泡去。後面涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的鹹淡來調節。
三、海蜇拌蘿蔔絲
1、海蜇頭買來是醃製過的，提前用水浸泡，期間換幾次水，直至海蜇頭沒什麼鹹味。白蘿蔔、胡蘿蔔等其它食材備好。
2、蘿蔔切絲，我用的刨絲器，加半小勺鹽拌勻放置半小時，脫水擠幹備用。
3、海蜇頭切成條狀;胡蘿蔔用刨絲器刨成細絲;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。
4、把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中，關火，汆燙幾秒，迅速撈出。
5.、將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠幹水分。
6、胡蘿蔔也在水中焯熟(水中加些許鹽、油)，撈出瀝水備用。
7、將海蜇頭、白蘿蔔絲丶胡蘿蔔絲放入盤中鋪好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調成汁，加入盤中。
8、鍋中加油燒至冒煙，澆在香菜蒜蓉上出香味。
9、拌勻，開吃!
日常聚餐或是在夏天裡，大部分人餐桌上都會有這一道爽口的冷盤。涼拌海蜇皮的製作方法屬於比較簡單又快速的，稍微攪一攪，拌一拌！就可以了。製作簡單口感又好，涼拌後的海蜇皮，質脆而韌，清涼爽口，是涼拌菜中的必學品之一喔。小夥伴們趕緊動手試試看吧。
千里飄香谷
