正宗超高纖維全麥雜糧麵包（健康低脂首選）如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

全麥粉 ：150
高筋麵粉 ：90
中等大小玉米 ：一個
五穀雜糧麵粉 ：30
維維豆奶粉 ：35
雞蛋 ：一個

輔料

安琪酵母 ：7
橄欖油 ：10
鹽 ：1

具體步驟

1. 玉米剝成顆粒，用榨汁機榨成玉米糊，不喜歡粗顆粒口感的可以多榨一會兒。

2. 準備一個乾淨無水的大盆，除去橄欖油和鹽以外的所有材料倒入盆裡，用榨好的玉米汁來和麵，玉米汁的濃稠不一樣，所以個人依照面粉的乾溼度調節加入多少，做到揉麵不沾手。若玉米汁加多了可加入少許高筋麵粉。

3. 這是最痛苦並快樂的階段——揉麵。要讓麵粉筋道好，揉麵很關鍵，上一步麵粉揉至不沾手後，繼續揉約10分鐘，然後加入橄欖油和鹽，繼續揉啊揉，我邊看電視電視邊揉的，揉了20分鐘。這時候的盆裡應該是被面團吸附乾淨的，這時候的麵條比較軟但是能成型，表面有些粗糙是正常的。揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放在約30度的溫水裡發酵一個半小時。

4. 發酵好後，麵糰應該會膨脹兩倍大，用手指按下去洞不會立馬回縮。此時拿出麵糰繼續揉並拍打排氣，排氣完揉成麵糰，再次放入30度溫水裡發酵半小時。

5. 二次發酵半小時後拿出麵糰，同上手指按一個洞不會立馬回縮。繼續拍打排氣，然後整理好形狀放入模具中，我用的是做蛋糕的八寸模具，大家喜歡麻花形狀可以做麻花形狀，我閒麻煩就直接做的圓形。然後放在室溫裡醒發至麵糰膨脹充滿模具，我用了大概20分鐘。

6. 完成以上三步發酵後的麵包，撒上黑芝麻，燕麥，極少許高筋粉（為了好看），然後用噴壺噴少量水在麵包表面。

7. 烤箱上下火預熱180度，烤盤內倒入少量的水分，有利於麵包烤制過程吸水蒸汽更膨脹鬆軟。將準備好的麵包放入預熱後的烤箱180度上下火烤約40分鐘。

烹飪技巧

維維豆奶比較甜，所以我沒有放白砂糖。如果覺得甜味不夠，朋友們可以自行加入白糖。