準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
18分鐘主料
高粉 :
240 全麥粉 :
60鹽 :
5酵母 :
6水 :
186 輔料
具體步驟
1. 粉加鹽拌勻,加溫水揉成團,密封醒10分鐘。
2. 加入酵母揉至麵糰完全階段。
3. 密封,發至3倍大,用手輕壓出空氣,不需要太大力排淨空氣,麵餅對摺再醒15分鐘。
4. 分割等量2份,揉成橄欖形狀,排入烤盤,最後發酵至約2倍大。
5. 烤箱預熱230度,麵糰表面撒適量高粉,並用利刀割5道刀口。放置3分鐘,待切口裂開。
6. 烤箱溫度調至200度,中層,上下火,25分鐘。