美味過油肉怎麼做|美味過油肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

美味過油肉的做法步驟

• 1、野生黑木耳涼水泡發，洗淨待用。

• 2、豬裡脊肉切成2CM大小，薄厚均勻的肉片，打入一枚雞蛋，加入兩茶匙澱粉，用筷子攪拌至粘稠後備用。

• 3、鍋熱油（平時炒菜油的3倍），待油溫達到八成熱時下肉片炸，並用筷子撥散，待變成金黃色時便可以盛出，控油備用。

• 4、蒜薹洗淨切段。

• 5、蒜薹、、黑木耳瀝乾水後入油鍋翻炒，調入鹽、雞精，翻炒均勻後倒入過油的肉片，放老抽上色，繼續大火翻炒3分鐘後淋入極少的山西老陳醋；最後倒入少許清水，大火收汁後即可出鍋。