過油肉的做法 過油肉——內附靈魂祕訣 過油肉怎麼做

“過油肉是一道經典的山西家常菜，這道菜調味的祕訣在於新增山西老陳醋，加醋不會讓菜變得很酸反而讓肉變得更加嫩滑！口味鹹鮮營養豐富帶有一點點的醋意美食get√”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

過油肉的做法步驟

• 1、備好主料：蒜薹、洋蔥、木耳、雞蛋、裡脊肉、水澱粉。

• 2、備好輔料：蔥、姜、蒜、老陳醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、鹽、油。

• 3、蒜薹、洋蔥切段，裡脊肉切片，切好備用。

• 4、將水澱粉、雞蛋清、白胡椒粉、鹽放入肉中，用手抓勻，醃製20分鐘。

• 5、油熱後下肉片，煎至兩面金黃，撈出備用。

• 6、重新起鍋放油，油熱後放入蔥薑蒜炒香。

• 7、下入肉片、蒜薹、洋蔥、泡好的木耳、花椒大料水、翻炒均勻。

• 8、最後淋上醋，翻炒均勻、即可出鍋。

小竅門

1、醋要選用純糧釀造的老陳醋。
2、木耳需提前泡好，不能用開水泡，如果趕時間可以用溫水。
3、沒有稱具體的量，食材為大概份量，大家可以按照自己的喜好調整比例。