“炎炎夏日,正是紅薯葉枝繁葉茂的時候。在中原、北方地區,只要你經過番薯田邊,不用詢問,吃多少揪多少,絕對沒人收費。”
1、番薯梗撕掉筋膜,沖洗乾淨。
2、鍋中加水燒開,放少許油鹽,放入番薯梗煮1分鐘左右,撈出投涼,瀝乾水分。
3、把番薯梗切成寸斷。
4、冰箱冷凍儲存的過油肉,隨用隨取。
5、炒鍋上火放油燒熱,放花椒炸香撈出,再放蒜蓉、幹辣椒爆出香味。
6、放入番薯梗翻炒均勻。
7、放入過油肉翻炒均勻,加入少許鹽、味精。
8、加少許生抽,翻炒均勻即可。
9、成品。
1.因番薯梗、過油肉都已處理過,只是回鍋調味,只需加熱,炒至入味即可,不要炒過。
2.番薯梗一定要撕去筋膜,否則影響口感。