杏鮑菇炒過油肉怎麼做|杏鮑菇炒過油肉的做法

“純瘦肉碼味上漿滑油，口感嫩滑細膩。配上杏鮑菇，堪稱葷菜中的素菜，清爽淡雅，香而不膩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

杏鮑菇炒過油肉的做法步驟

• 1、過油肉適量備用。（過油肉前文做過介紹）。

• 2、青椒去籽切絲，杏鮑菇切絲。

• 3、炒鍋放油燒熱，放入杏鮑菇、青椒絲翻炒片刻。

• 4、放入過油肉。

• 5、翻炒均勻，炒至青椒、杏鮑菇斷生。

• 6、放少許鹽、白糖、快速翻炒。

• 7、放少許生抽擔鮮。

• 8、出鍋前放入味精，翻炒均勻。

• 9、成品。

小竅門

過油肉必須放蛋清、澱粉和油，再就是鹽、胡椒粉，滑過的肉才嫩滑不粘連。也可以放蔥姜水和花椒水，都有去腥增香的作用。