過油肉炒西葫蘆片怎麼做|過油肉炒西葫蘆片的做法

“提前做好過油肉片
瘦豬肉順紋切片，水泡10分鐘去血撈出加鹽、鮮薑絲、醬油、料酒、雞精、水澱粉或蛋清。
炒鍋倒入適量色拉油，油紅時肉入鍋翻炒，肉發白色出鍋待用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

過油肉炒西葫蘆片的做法步驟

• 1、提前做好的過油肉片。

• 2、西葫蘆半個，去皮去籽，切片

• 3、鮮姜切成絲、蔥蒜適量切碎，西紅柿半個切條或片。

• 4、鍋內倒入適量(自己掌握，愛吃油大的多倒點，反之少量)，待油溫升高加入薑絲、蔥、蒜，炒出香味時放西葫蘆片、西紅柿片。同時加醬油、蠔油、料酒翻炒，快出鍋時加入過油肉片、雞精、鹽，加入水澱粉翻炒出鍋。

• 5、成品

小竅門

如果是高血糖者，做過油肉片時可加雞蛋清代替澱粉，炒菜時也不要加水澱粉勾芡。