“家常拌麵。”
1、瘦瘦切成薄片,放鹽、料酒、生粉,抓拌均勻,醃10分鐘左右。蒜薹切段、洋蔥改刀備用。
2、炒鍋放油燒熱,放入醃好的肉,待凝固後,倒出多餘的油。
3、放入適量辣椒麵。
4、炒出紅油。
5、放入蒜薹、洋蔥和番茄醬。
6、放少許老抽,翻炒片刻。
7、放入適量鹽。
8、放少許雞精,加少許開水。
9、燒煮片刻即可關火。
10、另鍋煮麵,開鍋後放入少許青菜。
11、將煮好的面撈入碗中。
12、盛入炒好的菜滷。
13、成品。
1.肉片經過上漿、醃製、滑油,口感嫩滑。
2.肉量較小,沒必要放太多的油。適當加大油量,滑好後倒出多餘的油即可。