山西過油肉怎麼做|山西過油肉的做法

“前些日子去山西五臺山旅行，到了飯點去店裡吃飯店家推薦了一道菜過油肉，感覺不錯，網上一搜做法簡單自己便動手做了起來！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

山西過油肉的做法步驟

• 1、黑木耳泡發好，蒜薹切好，蒜切粒紅辣椒切片，肉切成小片。

• 2、肉放中鹽，醬油，料酒醃十分鐘，放入雞蛋清拌勻，放幹澱粉拌好。

• 3、澱粉要加成如此，如把握不準分幾次加，糊掛成薄薄一層即可。

• 4、鍋裡油多放些燒熱，把肉片用筷子一片一片放入，可分兩次放，煎好一面在翻一面，全面煎完。

• 5、剩下的油留少量，放入蒜粒與辣椒和蒜薹。

• 6、倒入肉片，放醬油鹽雞精翻炒出鍋。

• 7、簡單的山西家常菜出鍋了。