美味的奇台過油肉如何做簡單又美味

奇台過油肉這是一道非常美味的美食，做法非常的簡單，而且它的味道是非常的美味的，特別的好吃的，是一道非常美味的美食，我特別的喜歡吃這道美食，因為我覺得她真的特別的好吃，所以我為大家整理了他的做法，然後強烈推薦給大家。快來學習吧，特別好吃哦。

主料

輔料

具體步驟

準備食材

肉洗淨，剔除筋皮，按肉的紋理切成2釐米厚，兩指寬的肉條子；

羊肉置於盆中，往肉裡打水，然後雙手伸進盆裡從下往上不停地一遍一遍的操，順著一個方向攪拌，在此過程中，水慢慢滲進了肉裡，漸漸鼓了起來，肉摸起來像軟滑的綢子；

再往肉裡分別加入乾薑粉、花椒、雞蛋、鹽巴、糖色等，繼續操;

把喂好的料蓋上溼紗布開始醃製，春夏時間，醃肉的環境，時間長短略有不同，一般在2-4小時。

準備青紅椒，蔥，蒜；

青紅椒切塊；

蔥切成斜段，蒜切片；

過油：選用尚好的菜籽油在鍋里加熱，中大火，將喂好的肉放進鍋，用叉子撥開粘結的肉片，待所有的肉舒展並漂浮在油麵上，顏色金黃時，撈出鍋瀝油；

用蔥、蒜熗鍋；

加羊肉用大火翻炒;

隨後放入澆過油的紅辣椒塊;

點少許醋，起鍋時，加入高湯勾芡。