可口的紅燒茄子配刀魚如何做簡單又美味

爸爸退休了，沒事情的時候就喜歡去釣魚，經常都釣魚回家。所以我們嘗試著不同的做法，因為實在是吃太多的魚，老是一種做法也難免會膩。於是我們學習了紅燒茄子配刀魚。紅燒茄子非常的下飯。配上營養的刀魚那真是美味極了。就連我家怕魚刺的弟弟也喜歡上了。

主料

輔料

具體步驟

食材：刀魚去掉內臟洗淨後切段，用料酒和鹽醃製30分鐘，茄子洗淨。茄子切成滾刀大塊。茄子放入大碗中撒上適量鹽，醃製半小時後擠掉茄子裡的水分。

刀魚用吸水紙吸掉多餘的水分，撒上胡椒粒。刀魚塊在均勻的鋪上一層澱粉。.平底鍋燒熱後倒入適量油，放入刀魚塊用小中火煎至兩面金黃色。

刀魚煎至兩面金黃，魚塊也煎的酥脆。大蒜拍碎，小蔥切段，準備花椒粒。炒鍋燒熱後倒入適量的油，放入蔥，大蒜，胡椒粒爆鍋。爆香鍋後下去茄子塊翻炒至茄子邊微黃。

然後放入生抽，白糖，味極鮮醬油，翻炒上色。無需放鹽，因為茄子在醃製的時

候已經有鹽分了。沿著鍋邊淋入半杯清水，不要翻動茄子了。把煎好的魚塊放入鍋中。

蓋上鍋蓋，用小中火燉5分鐘，湯汁收的濃稠即可。湯汁如果還有很多的話，就轉大火收一下湯汁。出鍋後撒上蔥花即可食用。