鮁魚，營養價值極高，而且價格相對不貴，家常菜都很喜歡用的食材。茄汁，特別是自制的茄汁，比市面上買的瓶裝更加酸甜，做這道茄汁燒鮁魚，最好用自制的茄汁，保證做出來的菜，味道正宗且美味。喜歡酸甜口味的朋友，不妨嘗試做一下這道菜有特色的菜餚哦。
主料
鮁魚 ：1條輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.準備好鮁魚和番茄。
2.蔥切段，薑切片，蒜去皮。
3.鮁魚洗淨切成段，加入料酒 鹽 蔥姜 醃製20分鐘。
4. 番茄去皮，切成小塊。
5.將鮁魚塊用吸油紙吸去水分後粘上一層乾粉。
6.鍋中倒入欖蒂（LADI）橄欖油
7.燒熱後加入鮁魚。
8.煎炸至兩面金黃後撈出。
9.鍋中留底油，下入番茄煸炒均勻，再加入蔥薑蒜炒出香味。
10.加入一勺番茄醬炒勻後烹入料酒 ，加入糖 醬油和戴蒙蒂諾紅葡萄酒醋。
11.加入開水，放入魚塊。
12.轉小火，燜制20分鐘後收幹湯汁即可。
鮁魚也可以換成鱸魚鱖魚。鮁魚清洗的時候，一定要洗乾淨血汙。這樣能保證不腥。調味可以根據自己的口感來調整酸甜的比例。
千里飄香谷
