每次看到個頭很大的紅燒獅子頭都特別有食慾，平時家裡面媽媽做的的肉圓子個頭比較小，只有在婚宴之類的宴席上才會吃到這道國宴紅燒獅子頭。香甜濃郁的湯汁裹著軟糯的獅子頭，顏色也是紅豔豔的特別喜慶。熱乎乎的一口咬下去還有湯汁流出來，讓人慾罷不能。
主料
豬肉餡 ：2斤輔料
姜 ：適量具體步驟
1.準備一節藕，切成小丁
2.豬肉餡2斤。把圖1切好的藕丁放入。肉餡中加蔥，薑末，鹽適量，雞精，2勺黃豆醬，五香粉適量，1個雞蛋，2兩玉米澱粉。摔打肉餡，至有黏性。不好意思，調好的肉餡忘記拍圖了。看文字吧，一樣的效果。
3.把油加熱5成熟，把搓好的肉圓，放入油鍋炸。獅子頭可以搓大些。
4.炸成這樣就行了，炸挺住。不散就行。
5.製作高湯:先放油，再放入蔥段，姜塊，爆香。再放料酒，和老抽。再加入適量開水，放入鹽和雞精。
6.把炸好的肉圓，放入高湯中，稍微煮一下，把肉的浮末扔掉。大概煮2.3分鐘，盛出放入大碗中。
7.把剛剛稍微煮一下的肉圓連湯倒入大碗中，把碗放入蒸鍋中，大夥蒸煮25分鐘。隔水蒸。
8.趁蒸圓子的時間，把小青菜燙熟(開水加油加鹽，後放入青菜)盛出，備用。
9.蒸鍋裡的圓子大火蒸25分鐘後，把碗裡的高湯倒入鍋裡(蔥姜段撈出不要)，高湯燒開後。加糖和，玉米澱粉水，勾芡成糊狀。
10.青菜擺盤，高湯勾芡好的汁。澆到做好的獅子頭上。完工。
1.調豬肉餡的時候，澱粉的比例，是一斤肉，1兩澱粉。2.藕必須用脆藕。量大概是豬肉的四分之一，多些也無所謂。
千里飄香谷
