“南京的肉鬆是很有名的,超市買回來的肉鬆添加了很多食品新增劑,吃多了對身體沒好處。自己動手做肉鬆又健康還是享受生活的一種情趣。”
1、把豬裡脊肉切片(要順絲切),把豬裡脊肉放入水中把血沫煮出來,洗乾淨豬裡脊肉備用。
2、蔥、姜(切成段)、八角跟肉一起煮加少許鹽。(先用大火把水燒開後,轉到小火煮2個小時左右就行了)
3、把煮好的肉放入涼開水中過水。
4、過水後的肉瀝乾,放入保鮮袋裡。
5、用擀麵杖把肉擀平。
6、用叉子把肉弄成絲,越細越好。
7、這是我用了一個多小時弄好的肉絲(這可是要有耐心慢慢弄的)。
8、上鍋放少許玉米油,等油熱了下肉鬆。
9、用大火炒,把肉鬆炒到沒水份後,就改小火慢慢炒。此時加紅葡萄酒(去肉腥味還能增加肉香味)、生抽、蜜糖調味。
10、炒到肉鬆變色後加芝麻,直到肉鬆全熟了。
11、這就是經過一個小時,用小火炒出來的肉鬆成品。