怎麼做豬肉鬆

豬肉鬆是很多朋友早餐桌上常見的小菜，尤其是老人和小孩，對味道鮮美的豬肉鬆情有獨鍾。豬肉鬆保留了豬肉中的營養元素和蛋白質，能夠提供人體所需的元素，對身體健康非常有益。那麼，大家知道怎麼做豬肉鬆嗎？下面，就讓我們一起來看一下吧。

怎麼做豬肉鬆

簡介

豬肉鬆具有柔軟酥鬆、綿而不膩、味鮮香濃等特點，且易於人體消化吸收，營養價值高於一般豬肉類製品。

豬肉鬆(均值)的食物營養成份知識普及：豬肉鬆(均值)的功效以及食用禁忌生活百科知識。豬肉鬆(均值)食物營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。豬肉鬆(均值)無論蒸煮，清燉，還是燒滷，煎炸，都風

味香濃，營養豐富。豬肉鬆(均值)還具有較高的食療營養價值。本篇介紹豬肉鬆(均值)的營養價值剖析，食物食材營養手冊，令您在生活中做到健康飲食。

製作方法

將瘦肉洗淨，切成小方粒，放火鍋時內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發鬆時即成。炒肉鬆時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

做法二

主料

豬肉(瘦)5000克

輔料

乾貝15克,蝦米15克

調料

醬油100克,白砂糖300克,料酒200克,姜50克,茴香籽[小茴香籽]10克,八角5克,桂皮5克

特色

色澤金黃，或呈棕黃色，鬆酥質幹，柔軟油潤，味兼南北，鹹甜適口，鮮香味美，營養豐富。

做法

1.原料處理：選用鮮豬瘦肉，去淨皮、骨、肥膘、筋腱等，再順著豬瘦肉的纖維紋路切成肉條，然後切成長約7釐米、寬約3釐米的短條。

2.煮制：短豬肉條放入鍋，加入與肉等量的水、鮮姜、小茴香、桂皮、大茴香等裝入紗布袋扎口，放入鍋內。大火燜煮2至3小時，使肉煮爛。煮至1小時，撇去上浮的油沫。等肉將煮爛時，加入乾貝、蝦乾、醬油，再煮至沒有油膩為止。此時若肉沒有爛而水將幹，可酌情再加點開水。

3.炒制：肉料完全煮爛，水也煮幹，再加白糖、黃油，進行炒制，火要小，並要勤炒快翻，防止糊鍋。一直炒至肉條完全散，水分炒幹，肉質由棕灰色變棕黃色或金黃色，即為成品。

營養分析

豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥鬆，易於消化。

看了上文的介紹，相信大家對怎麼做豬肉鬆這個問題有了一定的瞭解了吧。在超市裡買到的豬肉鬆口感很蓬鬆，吃上去味道也很鮮美，其實，在家裡我們自己也是可以製作的。自己做的肉鬆不新增任何防腐劑，原材料也更加新鮮，所以，想要吃肉鬆的朋友不妨試一試噢。