主料
芹菜 :500輔料
蔥姜 :適量具體步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 芹菜洗淨切段,紅椒切絲,豬肝切片。
3. 把豬肝加入糖,胡椒粉,料酒,澱粉,醬油抓拌均勻。
4. 芹菜用淡鹽水焯燙過涼。
5. 爆香蔥姜,倒入豬肝。
6. 炒至豬肝變色堅挺乘出備用。
7. 在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。
8. 加入糖和鹽。
9. 加入醬油翻炒均勻。
10. 加入紅椒絲。
11. 再倒入炒過的豬肝。
12. 翻炒均勻淋入香油。
13. 加少許雞精翻炒均勻關火。
豬肝要浸泡20分鐘,去除毒素再炒至。豬肝炒至不要時間長,炒至變色堅挺即可盛出,然後再和其他配菜一起混合,這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。芹菜用淡鹽水焯燙後要用冷水浸泡,才不會變色。