健康又美味！|芹菜葉炒雞蛋

雞蛋是眾所周知的高蛋白營養物質，日常生活中，雞蛋的做法也是百種千樣，例如西紅柿炒雞蛋，雞蛋羹，雞蛋餅等。那麼，今天介紹的是另一種做法----芹菜葉炒雞蛋。這種雞蛋做法含有什麼豐富的營養，對我們的身體有什麼好處呢？具體的方法應該怎麼做呢？

一、原料

芹菜葉30克，雞蛋3枚，白糖少許，鹽適量。

二、做法步驟

1、把擇下來的芹菜葉洗淨瀝水，切碎後放在碗裡，加適量鹽和少許白糖拌勻，再磕入3枚雞蛋攪勻待用。

2、炒鍋燒熱後下油光一下鍋，倒入芹菜葉和雞蛋的混合物，翻炒至雞蛋液凝固成型即可盛出。

三、多說兩句

1、做芹菜葉炒雞蛋要把芹菜葉切碎後和蛋液混合均勻，然後再炒，這樣才能讓芹菜葉保持漂亮的顏色，鮮嫩適口。

2、加少許白糖能掩蓋芹菜葉的苦澀味，同時還有提鮮效果，讓芹菜葉炒雞蛋更好吃。

3、做芹菜葉炒雞蛋還可以加入少許蔥花和黃酒，和雞蛋液一起攪勻就行了。蔥花能增加香味，黃酒則能去除雞蛋的蛋腥味，這樣炒出的雞蛋會更加美味。

4、芹菜葉也可以先用沸水稍微焯一下，撈出擠幹後再切碎，再與雞蛋液混合均勻。焯水會損失芹菜葉的部分營養和香味，但也不失為去除芹菜葉澀味的好方法。

5、做雞蛋湯或攤雞蛋餅的時候也可以放點芹菜葉，你會發現這樣做有異想不到的效果。

四、營養功效

從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌症的作用。 芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。

此外，芹菜中含有一種揮發性芳香油，會散發出特殊的香味，可以促進食慾。芹菜具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。把芹菜葉和雞蛋同炒成菜不僅營養好吃，而且有清熱解毒和利溼消腫的食療功效，尤其適合消化不良、貧血及慢性肝炎者食用。

從上面的文章中，我們可以得知，芹菜葉所含有的豐富營養價值甚至遠甚於芹菜莖，配合高蛋白的雞蛋一起炒著吃，既營養又美味！在現在的時代，很多病都是吃出來的，因此，在吃的方面我們更要謹慎選擇食物，在滿足我們的口味需求的同時也要保證更好的營養攝入，那麼，芹菜葉炒雞蛋就是你的選擇之一！