紫薯山藥月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 山藥和紫薯帶皮用小牙刷洗淨，放入蒸鍋中，蒸制30-40分鐘至熟。

2. 用小刀將山藥和紫薯的表面颳去。

3. 紫薯放在保鮮膜中，用擀麵杖擀成細膩的紫薯蓉。

4. 山藥也用同樣的方法處理。

5. 用蜂蜜分別將二者調味，甜度可按自己喜好把握。

6. 鐵棍山藥蓉比較幹，建議可以多放些蜂蜜，以使其軟度與紫薯蓉相同，便於後期的包制。

7. 木瓜去籽後，用挖球器取出球形果肉。

8. 若月餅模子是50克的標準，可按只月餅配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山藥，進行組合。

9. 先將木瓜球如包湯圓的手法，包入紫薯蓉中，並輕搓成球。

10. 包好後先放入冰箱冷凍15-20分鐘，使其整體略硬，便於後期製作。

11. 將凍得略硬的紫薯球取出。山藥麵糰先用手儘量捏成大薄片，再將紫薯球包入。

12. 將包好的山藥球放入月餅模中，壓制成型即可。為了便於脫模，可在月餅花片上刷上極薄的一層香油。

13. 準備~

14. 開壓！

15. 完成！

烹飪技巧

1、調味後的紫薯蓉與山藥蓉柔軟度要儘量一致，否則包起來會比較困難。2、因有水果，做好的成品要當天食用。若密封冷凍，可儲存一週左右，吃時提前半小時取出，室溫化軟即可。