“個人認為，發糕太過蓬鬆，像吃海綿似的沒有嚼頭不好吃。所以我將配方做了調整，在麵粉的基礎上，添加了部分糯米粉混合。【麵粉和糯米粉的比例為2:1】，這個比例做出來的發糕蓬鬆帶點軟糯，口感筋道香甜，嚼起來層次感十足，越吃越喜歡。”
1、備好食材，做發糕不侷限於自發粉。用糯米粉、高筋麵粉、玉米粉、粘米粉都可以。
2、麵粉、糯米粉、酵母、白糖分別分成三份，取一份麵粉加入糯米粉和酵母，白糖，然後混合藍莓汁揉成紫色麵糰。
3、其它兩款分別混合南瓜泥和清水，揉成兩種顏色的麵糰，統一放進大盆裡，遮上蓋子，放在室溫下發酵30分鐘。
4、麵糰發酵至比原來大了2倍左右，就可以整形做發糕了。
5、取一個麵糰，放在案板上擀薄。
6、用圓形的碟子或模具，切出和蒸糕模一樣大小的麵皮來。剩餘的麵皮再揉成團，擀薄後繼續切成圓形。
7、切好的麵皮以各種顏色交叉疊在一起。
8、疊好的麵皮順便捋順一下，麵皮的大小要視模具大小而調整，我是用可以移動的活底蛋糕模盛發糕，擀好的麵皮直接移到盤底上。
9、把麵皮套進蛋糕盤裡，放入蒸鍋中，鍋裡注入溫水，不要開啟火，讓發糕在鍋裡醒發20分鐘左右。
10、醒發完後，再開啟大火，蒸30分鐘左右，蒸好的發糕會膨脹很多，用湯匙摁下去或迅速會彈。
11、倒扣出發糕，刀面抹點食用油，待發糕稍微冷一點，切出你喜歡的形狀即可。
12、自己動手做的三色發糕，營養豐富又安全，沒有色素和各種新增劑，放心給孩子食用。最近我做了好幾回這款糕點，每一次都被家人吃光光。
適當加點糯米粉，發糕的口感特別好吃，糖分可以按自己口感適當增減，我認為，食物本身都有微甜的口味，糖分不要加太多，否則把食材的本味掩蓋了很可惜。
千里飄香谷
