1、洗好芋頭和排骨。
2、把芋頭切成滾刀塊。
3、切好小蔥和姜。
4、排骨放入開水中燙開,撈出。
5、鍋燒熱,入油,加入蔥、姜炸香。
6、倒入排骨炒去水份。
7、倒入老抽炒上色。
8、倒入開水,蓋上蓋慢燒。
9、排骨爛時加入竽頭燒熟。
10、最後放入鹽、雞精、胡椒粉拌勻出鍋。