“沙拉醬,含油量在百分之七八十以上。用來製作沙拉,無論如何不捨得可勁兒猛放。那些油分實在是消受不起。沙拉醬/汁,進展緩慢。
忽然一道靈光來,既然沙拉醬/汁大部分都是油,將它當油做麵包,大概也行得通。當然,其中的調味料,一定會給麵包帶來不同尋常的味道。那會是什麼樣的麵包呢?真是一個有趣而難以預測的試驗。
試驗挺成功,麵包看起來不錯,味道麼,就是蘿蔔青菜了。”
1、麵糰料
2、將除沙拉汁外的用料倒入大碗
3、攪拌至略光滑,倒入沙拉汁
4、繼續攪拌至拉膜
5、放入碗中,蓋上保鮮膜,基礎發酵40-60分鐘
6、麵糰長至2倍大
7、排氣,分割成6等分
8、滾圓,放入烤盤,最後發酵40分鐘
9、麵糰再次長至2倍
10、表面刷蛋液
11、撒少許白芝麻
12、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約15分鐘
13、表面金黃,出爐
圓形小餐包直接放入烤盤進行最後發酵即可,無需進行中間鬆弛。
烘烤時間和火力需根據自家烤箱情況酌情調整。