準備時間:
2分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鳳爪 :
適量 輔料
白醋 :
適量山海椒 :
適量蒜 :
適量花椒粉 :
適量雞精 :
適量 具體步驟
1. 精選個大鳳爪,洗淨從中間剁開(整個也行),入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2. 蒜剁碎,山海椒剁碎,備用
3. 開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻。
4. 取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合。
5. 泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中,浸泡30分鐘。(一般可以置更長時間味道更好)