主料
雞爪 :8個輔料
大蔥 :1小段具體步驟
1. 把雞爪上的指甲用剪刀剪掉,然後把雞爪子剁成2段,用流水清洗乾淨。
2. 大蔥切小段,蒜隨意切碎即可;煮鍋裡放入足量的水,將蔥薑蒜,香葉,花椒和桂皮一起放入水中。
3. 水煮沸後放入洗淨的雞爪子。再次沸騰後,改小火煮15分鐘關火;將雞爪子撈出,放在流水下衝洗乾淨。
4. 把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒,調入鹽和白糖,然後把雞爪子分佈均勻地放進去。
5. 蓋上蓋子放入冰箱冰至少1天入味即可。
1.野山椒的泡椒水味道足夠香酸辣,所以不必加多餘的調味品提味;如果自己家有醃四川泡菜,也可以用來做泡椒鳳爪。2.放入冰箱醃製的時間到第2天的話更入味,但時間過長就不好了。