“過年吃豆腐是大別山地區農村過年比較有寓意的一道。豆腐意思是“都富”。紅燒肉燴豆腐果...避免肉油多而膩,做法:與紅燒肉選材燒法類似。(大別山地區的山泉水豆乾很特別,舌尖中國也有推薦)”
1、準備豬肉切塊,不能太小,要適量的肥肉。肥肉先小火炸出油。等出油時,不能太焦。
2、準備好自己油炸豆腐乾塊。當紅燒肉煮沸燜差不多八成時,加豆腐果,分量與肉比例恰當。湯要淹沒,小火慢燜。之前紅燒肉調料不足時再嘗試味道加鹽等。調味料根據口味。
3、燜幹,各種調味和湯汁入味,味道比較好。裝盤再次蒸也很好吃。
炸豆腐乾,紅燒入味,選材,程式,火候,總之小火慢燜入味