“空實濃郁,汁潤鹹鮮。”
1、老豆腐經過一夜冷凍後自然解凍,瘦肉切丁;
2、放胡椒粉、鹽、料酒抓上勁,加澱粉;
3、放少許水拌勻。
4、凍豆腐切成方塊。
5、油燒熱,小火、下豆瓣醬、白糖、花椒炒香;
6、下肉丁炒散;
7、倒入凍豆腐;
8、加入清水;
9、大火燒至汁幹;
10、放雞精、蔥顆;
11、翻轉均勻即可。
冰凍後的豆腐非常吸汁,鹹度要比平常放淡些。