“豆腐是中國的傳統食品，味美而養生,營養極高。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱，它的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的食用菌，具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。這雖然只是一道素菜，卻也是鮮美無比，營養豐富的，做法也很簡單，來試試吧。”
1、準備好食材，用老豆腐比較不容易碎。
2、豆腐洗淨切成大小合適的塊。
3、放在不掉屑的紙巾上，吸淨水分，這樣在煎的時候油不會濺出來，也能縮短煎的時間。
4、杏鮑菇切滾刀塊式片狀，蔥薑蒜切片。
5、鍋內倒油，慢慢放入豆腐，不要疊放。
6、一面全部煎黃後，翻面再煎到金黃。
7、把豆腐推到一邊，倒入蔥薑蒜等調料。
8、倒入半碗高湯，大火燒開，加入一小勺鹽，小火燜煮5分鐘讓豆腐入味。
9、放入切好的杏鮑菇。
10、翻拌約均勻，燜煮3分鐘，可以加入其它喜歡的調料，喜歡鮮的加一點雞精。
11、取5克生粉加水攪勻，倒入鍋中，勾一層薄芡，收一收湯汁。
12、淋一些香油。
13、裝盤。
14、素菜也能鮮沫無比的哦！
15、來品嚐美味吧。
因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，不宜吃豆腐；脾胃虛寒的人也不適合多吃，容易引起消化不良。
千里飄香谷
