紅燒雞肉豆腐結怎麼做|紅燒雞肉豆腐結的做法

“雞，諧音“吉”，年夜飯吃雞，有“大吉大利”之意；豆腐結，諧音“福”。這一鍋端上桌，“大吉大利，福氣滿滿”。

一提到過節過年的好吃的，“雞鴨魚肉”脫口而出。雞排首位，除了在發音上順口，也跟古今取材方便、烹飪簡單有關係，再加上“吉”音，過年即使不吃肉，也一定要有雞肉端上桌。

除了討口彩，這鍋菜的營養價值也不低。雞肉富含優質蛋白質，味道鮮美，口感香嫩；豆腐結是黃豆磨成漿製作而成的，富含優質植物蛋白質。這二者一起烹飪可謂是“強強聯手”。

豆腐皮質地堅韌，吸足了雞湯，味道更加鮮美，口感也軟彈而有嚼勁，尤其是褶皺裡藏著雞湯，吃起來有“爆汁”的效果，超級贊。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒雞肉豆腐結的做法步驟

• 1、2斤多重的柴雞一隻，裡外清洗乾淨；

• 2、剁大塊；

• 3、雞塊入溫水中焯煮變色，撈出後用溫水沖洗掉表面的血沫；

• 4、雞塊、蔥薑蒜、八角、花椒、鹽、醬油等調料同入電飯煲內鍋，再倒適量熱水；用“煲湯”等相應的程式加熱；

• 5、豆腐皮準備好，如果豆腐皮太大，可中間切一刀縮小面積；

• 6、打成豆腐結；

• 7、燉好的雞肉太香了，可直接端上桌吃；

• 8、倒入豆腐結，再加適量熱水，繼續加熱燜燉20分鐘左右。

• 9、紅燒雞肉豆腐結，營養好吃，很鮮美！

小竅門

1.雞的老嫩程度不一樣，所以具體的烹飪時間除了根據所用鍋具的設定程式外，主要還是看最後的口感，可在程式結束時夾一塊雞肉嚐嚐，如果不爛可繼續烹飪；
2.除了豆腐結，還可以加其它食材如胡蘿蔔、土豆、蘑菇等，沒有固定搭配，只要自己喜歡就可；
3.雞肉中含有大量血液，尤其新鮮的雞，一定要焯水後再烹飪，要不然鍋裡會佈滿黑乎乎的浮沫，影響品相和食慾。