“豆腐的吃法很多,我喜歡把豆腐煎成兩面金黃(老家俗稱:二面黃),然後放泡椒和五花肉一起燴,做出來適合下飯。”
1、將豆腐切成厚薄均勻的片。
2、鍋裡倒菜籽油燒7成熱是放豆腐,煎成兩面金黃。
3、用純菜籽油煎的豆腐更香。
4、泡姜,泡辣椒,蒜切好備用。
5、蒜苗,紅辣椒切好備用。
6、五花肉切片,用料酒,鹽,水澱粉碼味;豆腐煎好後起油鍋下五花肉及泡姜泡辣椒蒜炒香。
7、五花肉煸出香味後放生抽,開水,鹽煮開後放入豆腐一起燴5分鐘。
8、起鍋前放澱粉勾芡調味即可。