主料
小麥麵粉 ：800輔料
蠔油 ：適量具體步驟
1.切好的熟肉。
2.開水抄好的莧菜，放入涼白開水中過涼。
3.將莧菜撈出瀝淨水切碎。
4.小麥麵粉，酵母7g。
5.將麵粉與酵母混合均勻。
6.用適量溫水和麵，先倒入少許水，用手將面攪和成麥穗狀，最後沒有乾麵粉了，再往一起揉，做到面光、盆光、手光，面就和好了。
7.蓋上蓋簾，放到溫度稍高的地方，醒發40分鐘至1小時，面己醒發好。
8.野生韭菜花。
9.泡發木耳。
10.將泡發木耳切碎。
11.將韭菜切碎。
12.鍋中添入適量花生油，油熱加入野生韭菜花，小火炸香，關火放涼倒入餡裡。
13.將雞蛋打散，鍋中加油，待油溫六呈熱倒入蛋液炒至，熟後用鏟子在鍋中剁碎，關火備用。
14.將莧菜、木耳、韭菜、雞蛋、熟肉碎放在盆裡。加入炸香的野生韭菜花和花生油、適量蠔油、適量鹽進行調製。
15.這是拌好的餡。
16.將醒發好的面將氣體趕出，揉好後搓成長條狀，分成比包餃子劑子要大點的劑子。
17.用麵杖杆成中間稍厚的麵皮，放入餡包成小包子。
18.鍋加熱，平底鍋刷上一層薄油，擺放好己醒發好的包子，改小火加熱2分鐘。
19.倒入麵湯水，要沿鍋邊倒入麵粉水至包子的三分之一處，加蓋後改小火煎5分鐘左右，麵湯水燒乾包子底部微黃，這時關火用鏟子盛出來。(對不起哈，由於一忙呼這個調製麵湯水步聚忘記拍照了。調製麵湯水：就是取150克的涼水加入10克麵粉攪拌均勻就好了。)
20.做好的水煎包開吃了。
貼心小提示：做水煎包，最重要是掌握好火侯，火大易糊鍋，一定小火慢煎。
千里飄香谷
