營養豐富的水煮蝦如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

水煮蝦以鮮蝦為主要食材，蝦味鮮美，肉質細膩，辣而不膩。配以豆腐，白菜心，粉絲等，輔以郫縣豆瓣醬，辣椒，花椒等，大火烹飪，在烹飪的過程中，讓豆瓣醬的香，辣椒的辣和花椒的麻充分進入蝦肉中。營養價值極為豐富。另外，郫縣豆瓣醬偏鹹，在烹飪過程中需鹽的用量。

主料

滷水豆腐 ：500
白菜心 ：200
海蝦 ：300
粉絲 ：100

輔料

高湯 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
蔥薑蒜 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.豆腐切塊後，在開水中焯一下，煮開後撈入砂鍋；

.肉切塊

蔥姜切小

鍋裡放油，油熱加入肉片煸炒

肉變色，加入蔥姜煸香

加入十三香1小勺醬油提味提色

加入胡蘿蔔芹菜炒

芹菜8分熟加入兩紅柿尖椒黃瓜炒

加入1小勺鹽炒勻

加入1小勺蠔油

加入味精香油即可

13.撒上香菜末即可，可把砂鍋燒熱後上桌。

烹飪技巧

1、粉絲提前用溫水泡軟即可，否則入鍋時間太長，口感太過軟爛；2、炸乾紅辣椒和花椒時，一定要用小火，不要炸糊；3、配菜的選擇可以根據個人喜好選擇；4、辣椒和花椒的用量可以根據個人嗜辣程度調整；5、郫縣豆瓣醬應該剁碎了更入味，我偷懶省略了；6、郫縣豆瓣醬很鹹，所以要注意整菜鹽的少量新增。