營養豐富的水煮魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

金針菇 ：250
草魚一條 ：1000

輔料

郫縣豆瓣醬 ：60
醬油 ：30ml
姜 ：1塊
蒜 ：6顆
油 ：150ml
雞蛋 ：1個
澱粉 ：3匙
料酒 ：20ml
味精 ：1勺
花椒 ：30粒
蒜苗 ：3根
鹽 ：3勺
乾紅辣椒 ：6個
胡椒粉 ：2勺
蔥 ：1段

具體步驟

1.草魚一條

2.豆瓣醬、醬油、料酒、鹽、胡椒粉、味精

3.金針菇，洗淨切段

4.蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒，切片，蒜苗切末

5.將魚洗淨去頭 、骨，取下魚身。魚頭、骨切段。

6.魚身斜刀切胡蝶片，加鹽、料酒、蛋清、澱粉調勻

7.炒鍋內加油，放郫縣豆瓣醬炒一下

8.加蔥、姜、蒜片，一半乾紅辣椒片、花椒煸香

9.加醬油、料酒、胡椒粉、水燒開，加魚頭、魚骨燉熟

10.將金針菇放入鍋內燉一下，和魚頭、骨一起撈出，盛入湯碗內

11.將魚片放入鍋內燒開，加鹽、味精調味，關火

12.將魚片與湯一起到入湯碗中，上面放些蒜苗末

13.炒鍋內加油，加剩下的花椒、乾紅辣椒片煸香

14.將熱油澆到魚片上面即可。

烹飪技巧

豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒可根據個人口味增減。