蘇式豆沙月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.油皮：中筋麵粉180克，低筋麵粉40克，豬油100克(要溶化狀態下的。如果忌口，可用黃油或植物油代替），細砂糖30克，水80克。 油酥：豬油50克（溶化狀態），低筋麵粉100克。 餡料：豆沙餡

2.將糖在水中融化後加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鮮袋鬆弛30分鐘。

3.將油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥麵糰後也鬆弛30分鐘（1，2鬆弛都很重要）。

4.將油皮和油酥分割成均等劑子，將油皮擀成圓狀包入油酥麵糰，用虎口收攏為底部，反轉後用手按扁。

5.將麵糰擀成橢圓形然後從一側卷至另一側，將兩頭往內併攏並繼續將面片擀成圓形包入適量豆沙，收口收緊後朝下用手掌按扁。

6.用蛋黃液刷在月餅表皮，再灑上芝麻。

7.烤箱預熱190度，上層，上下火，30分鐘。

烹飪技巧

豬油100克(要溶化狀態下的。如果忌口，可用黃油或植物油代替）。