準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鯗魚 :
500 豆腐 :
200 輔料
油 :
適量鹽 :
適量蔥花 :
適量 姜 :
適量蠔油 :
適量 具體步驟
1.鯗魚,去除內臟,洗淨。用鹽,料酒,姜醃製20分鐘左右。備用。
2.用油把魚的兩面,都煎成金黃色。
3.之後,把豆腐也用油炸一下。
4.炸好的鯗魚,放涼一下,備用。
5.把炸好的豆腐放在盤子底部,把炸好的魚,碼放在上面,撒些蔥花,薑絲,再倒入些蠔油。大火蒸15-20分鐘。
6.把豆腐碼在盤子的四周,把鯗魚,放在中間,把蒸魚的汁,澆在上面,即可。
烹飪技巧
處理鯗魚時,千萬不能去魚鱗。因為,此魚的魚鱗,特別富有營養。