主料
肥瘦肉 :適量輔料
蔥花 :適量具體步驟
1. 肥瘦肉、馬蹄碎、雞蛋、蔥花、薑末、蠔油、鹽、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器裡,朝一個方向快速攪拌上勁,成為肉餡;
2. 用尖頭的筷子將油麵筋球小心的戳一個孔,耐心的將肉餡塞到孔裡;
3. 冬瓜去皮切片、豆腐百葉結、胡蘿蔔切片刻花、扁尖筍洗淨鹽分切段、金華火腿切薄片;
4. 將冬瓜鋪在樂扣格拉斯耐熱容器裡,上面一次疊加上豆腐百葉結、胡蘿蔔花、扁尖筍段、金華火腿片,加入適量高湯(水);
5. 將樂扣格拉斯耐熱容器放入蒸籠,蓋上蓋子蒸30-45分鐘即可
1.肉餡裡選用的肉最好是肥瘦相見的,加入適量的馬蹄碎(蓮藕)口感會更好;2.油麵筋球可以在各大超市買到,戳孔之後,小心的將筷子伸入球內,將裡面的面酥稍稍搗碎,以便塞入更多的肉餡;3.金華火腿、扁尖筍、高湯都含有鹽分,所以湯裡無需另外加鹽調味,以免太鹹;4.選用蒸籠,可以有效減少蒸餾水的聚集,能真正保證原湯原味;5.蒸東西的時候溫度非常高,普通玻璃容器容易破裂,推薦使用樂扣格拉斯耐熱玻璃器,最高可受熱400度,可烤、可微波、可蒸制,非常安全方便,且容易清洗。