主料
高粉 :300輔料
酵母 :3具體步驟
1. 除黃油外所有材料揉出膜,加黃油揉至完全階段!
2. 揉好的麵糰置於溫暖處發酵至兩倍大。手指插洞,洞口不回縮不塌陷!
3. 發酵好後按壓麵糰排氣,分成3等份兒,揉圓醒發20分鐘。
4. 取一個麵糰擀成橢圓形長條,從上至下捲起,依次做好其餘兩個,醒發20分鐘,醒發好了,再取一個卷豎著按壓,擀成長條,從上至下卷好,底邊壓薄,依次排入模具,至於溫暖溼潤處二次醒發至八分滿。
5. 烤箱預熱165度醒發好後,噴一層水,也可以刷一層薄薄的全蛋液,蓋蓋兒,放在烤盤上,放烤箱底層165度40分鐘。
6. 烤好後幾秒鐘後輕輕晃動麵包與模具分離後,脫模,放在烤網上,涼後切片,想手撕也可以哈!
7. 切片,感覺組織不是很到位,但這次切片四個角沒有孔了,說明確實是卷卷兒的時候要輕輕按壓一下。
做土司一定要把面揉到完全階段,否則組織不好,這次因為著急有點沒揉到位,所以組織沒有之前做的北海道好!總之,想到好的就要付出努力!