醬燜鮁魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 大魚肉比較厚，要想入味，要提前醃製，放入幾大勺麵醬，再加入適量鹽（醃半小時）

2. 鍋裡放兩大勺油燒熱

3. 放入辣椒，再把蒜粒先放鍋裡炸一下，油裡就會有蒜香，用這個油做魚味道特別好，

4. 把魚放進去兩面煎一下

5. 淋入少許醋和老燒去腥

6. 加入半鍋開水燉魚，大火燒開轉小火，將魚籽什麼的都放進去

7. 燉的過程中，要時不時鏟一下底，防止糊鍋

8. 直到湯汁收幹，即可撒適量韭菜和香油出鍋

烹飪技巧

燉魚時發入一點點辣椒，提味；燉新鮮的海魚時切忌別加太多調料，什麼大料之類都不能放，會影響魚本身鮮味；老燒必不可少，最好是高度老白乾，試試你就知道，海魚的腥味變鮮味；一定要小火燉魚，燉的時間長點才好吃，“千滾豆腐萬滾魚”；要時不時鏟一下底，防止糊鍋。