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豆腐腦的製作——大豆的極致昇華圖解

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.71W

豆腐腦的製作——大豆的極致昇華圖解

豆腐腦一般也叫做豆腐花，是一道傳統的中式小吃。該小吃在各地的口味差異較大。主要分為甜、鹹兩味，北方多吃鹹味，南方多吃甜味，而川渝地區則偏愛麻辣味。豆腐腦口感細嫩軟糯，與油條、撒子搭配，是很多人的早餐首選。

主料

有機黃豆：150g

輔料

清水：1200ml
內酯：3g

詳細步驟：

豆腐腦的製作——大豆的極致昇華圖解第2張

第一步

將黃豆提前泡一夜，然後洗淨，過濾去水分，然後放入豆漿機加入清水。

豆腐腦的製作——大豆的極致昇華圖解第3張

第二步

將豆漿機調到果汁模式，打三遍。

豆腐腦的製作——大豆的極致昇華圖解第4張

第三步

將打出的豆漿過濾。用手擠出水分，然後將擠出的豆漿上鍋煮。

豆腐腦的製作——大豆的極致昇華圖解第5張

第四步

將豆漿煮至沸騰，小火持續三分鐘，同時攪拌，撇掉上面的浮沫。

豆腐腦的製作——大豆的極致昇華圖解第6張

第五步

關火冷卻一分鐘，把3克的內酯用30ml的溫水化開。

豆腐腦的製作——大豆的極致昇華圖解第7張

第六步

把融化後的內酯水倒入電飯煲中。

豆腐腦的製作——大豆的極致昇華圖解第8張

第七步

將豆漿加入內酯水中。

豆腐腦的製作——大豆的極致昇華圖解第9張

第八步

將電飯煲調至保溫功能，持續15~20分鐘。

豆腐腦的製作——大豆的極致昇華圖解第10張

第九步

開啟電飯煲，豆漿凝結成固態便可，豆腐腦做成。

烹飪技巧：

個人可根據自己的口味，對豆腐腦進行調味。

Tags：昇華豆腐腦極致大豆

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