酸辣土豆絲的做法 酸辣土豆絲－－爽口又開胃 酸辣土豆絲怎麼做

“這碟土豆絲雖然看起來柔軟如面線，但口感可是絕對的爽脆．酸辣可口，特別開胃”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣土豆絲的做法步驟

• 1、土豆去皮後用瓜泡削成薄片。

• 2、把片好的土豆片切成絲後放水裡浸泡，把多餘的澱粉洗去，多換幾次水，真到水變清為止。

• 3、胡蘿蔔也切成細絲，但不用泡。

• 4、油燒熱後，把蒜茸和紅辣椒圈爆香，把胡蘿蔔絲先倒進鍋裡劃散，然後再下土豆絲，如果太乾的話，溜點水，炒到斷生後，下鹽調味，倒入陳醋（比較香，提味還可以上色，沒有用白醋也行），即可上碟。

小竅門

1）切好的土豆絲放水裡浸泡，把多餘的澱粉洗去，要想土豆絲爽口，炒的時候不易粘鍋，這是最關鍵的一步．
2）炒的時候用筷子來代替鍋鏟，這樣既可避免鍋鏟容易把土豆絲弄斷，又方便把胡蘿蔔絲和土豆絲更好的混合在一起．