6寸輕乳酪蛋糕的做法 6寸輕乳酪蛋糕——在家自己做“徹思叔叔” 6寸輕乳酪蛋糕怎麼做

“很多人都喜歡輕乳酪蛋糕，單是他簡單優雅的外表和細膩絲滑的組織，就足夠讓人迷戀。輕乳酪蛋糕做了很多次，最常用的就是這個方子啦！清爽，卻不過於清淡，綿軟，卻不過於溼潤。每次品嚐，我自己都禁不住連連讚歎~
這裡分享給大家，希望大家喜歡，並且能夠親自嘗試哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

6寸輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、40g牛奶加入低筋麵粉中，攪拌均勻，成糊糊狀

• 2、奶油乳酪隔水加熱融化，並不停攪拌

• 3、攪拌好的乳酪糊依次加入60g的牛奶

• 4、融化好的黃油，攪拌均勻

• 5、接著加入之前攪拌好的牛奶和低筋麵粉混合物攪拌

• 6、加入蛋黃攪拌均勻

• 7、給6寸的活底蛋糕模底部和周圍分別刷上一層油,再量好尺寸

• 8、分別鋪上和底部周圍相同大小的油紙

• 9、接下來將蛋白分三次加糖打發至溼性發泡（4-1），最後將混合好的乳酪糊過濾

• 10、加入打發好的蛋白中，攪拌均勻

• 11、倒入準備好的模具中，輕震3下，放入烤盤，給烤盤中加入2cm的溫水，放入預熱好160°的烤箱烤60分鐘

• 12、脫模後的成品！

小竅門

1.有很多的輕乳酪蛋糕方子中都放了檸檬汁。不過因為奶油乳酪本身就是具有酸味的乳酪，因此可以不用加檸檬汁，如果喜歡偏酸的口感，也可以根據自己的喜好新增5ml的檸檬汁。
2.因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象，只要不開裂，不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀沒，都無傷大雅。
3.採用水浴的烤制方法，可以使其保持溼潤的口感，同時也能很有效的防止表面乾硬和開裂
4.剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
5.輕乳酪蛋糕脫模的時候，稍微冷卻一些，因為是活底的，就可以直接從底部將蛋糕推出來，然後底部用脫模刀脫去就可以了。